La storia del nome, vera o falsa che sia, te le risparmio.
Per quattro commensali preparerai una salsa con 700 g (peso lordo) di pomodori da salsa maturi, uno spicchio d'aglio, sei foglie di basilico: cuoci a fuoco basso per 30 minuti e poi passa la salsa al passaverdura e la rimetti a fuoco bassissimo (nota di euge: io il basilico non lo faccio cuocere mezzora, lo metto gli ultimi 5 minuti, ma è un'idea mia).
Taglia a fettine sottili per il lungo tre melanzane non grosse, quelle"a pera".
Quando bolle l'acqua della pasta inizia a far friggere le melenzane e metti in pentola 400 g di spaghetti, penne o cavatelli, o la pasta fresca che ti sei fatta/o la domenica mattina.
Grattuggia 120 g di ricotta salata in due mucchietti.
Scola la pasta, versala direttamente nei piatti individuali che dovranno così essere guarniti: un po' di ricotta grattugiata, sopra la salsa di pomodoro, sopra le melenzane appena fritte con un po' (?) del loro olio, guarnisci infine con foglioline di basilico e ancora un po' di ricotta salata.
Bon appetit!
ciao Euge!!!, la pasta alla Norma, un classico che io adoro e faccio molto spesso...il basilico, hai ragione, va messo solo alla fine, non bisogna cuocerlo mai in nessuna preparazione, sempre crudo, è come il prezzemolo, crudi sono buoni e fanno bene, cotti...no!!! è strepitosa...buona settimana!!!!!!!!!!
RispondiEliminaciao, mi trovi completamente d'accordo:gli odori non li cuocio mai, soperò che alcuni,anche cuochi fanno un po' (meno) cotti e un po' (di più) allafine.
RispondiEliminaCiao!