Bisognerà comperare una fetta di tonno fresco (NON ROSSO, che non dovrebbe neanche essere venduto), a cranio, e asciugarla bene. Dovrà essere impanata in una mescola di sesamo e mollica secca grattugiata, direi in parti eguali, come fosse mezz'etto di entrambi: questi si fanno tostare in padella assieme, stando all'occhio a non bruciarli. Una volta tostati ci ho grattugiato sopra la scorza di due limoni bio. E quindi ho impanato le mie fette.
E' bastato soltanto saltarle in padella con un po' di olio, stasera ho usato un'olio della riviera ligure di ponente, perchè è delicato.
State attenti che una fetta di tonno spessa come il mio dito, cioè un paio di centimetri (lo so, mani rubate alla terra....), non ha bisogno che di un paio di minuti di cottura per parte.
Poi mi sono affettato un porcino crudo e mi sono fatto un lettino di insalata foglia di quercia rossa, su cui ho appoggiato le mie bistecchine di tonno.
Tempo di preparazione: una ventina di minuti dovrebbero bastare, se ci si organizza bene.
Un problemino che non ho ancora risolto: quando e quanto mettere il sale: direi alla fine, ma nell mio piatto non l'ho messo, perchè non ne ho sentito il bisogno.
Varianti: invece del sesamo, buonissimo, provare con granella di mandorle o nocciole. E la buccia del limone potrebbe essere anche sostituita dall'arancio, o, in stagione, dal mandarino. Sono tutte idee che frullano per la testa, gusti strani, mescolati, chissà se stanno bene insieme, dolce e salato, e aspro....e le spezie, poi....
Il porcino affettato è un'idea di euge, che non mi sento di definire "originale", ma non può non star bene col tonno. Infatti..........
P.S.: digeribilità grandiosa, e anche questo conta.
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