Salmone alla griglia - Saumon grillè - Grilled salmon

Oggi mi scateno, e meno male che ho il tempo per farlo.....
Altra ricetta fonte di gioia, mia in tutto e per tutto.
Una sera mi sono arrivati, quasi simultaneamente, sei uova da un pollaio genovese ("di ieri!!") e un mazzo di asparagi, evidentemente di serra.
Non mi sono fatto scappare l'occasione e a mezzogiorno ho confezionato una splendida frittatina con le teste, o meglio i turioni, dei miei asparagi. Solo un po' di olio evo, uova, sale, ricotta e asparagi cotti in piedi al vapore, ma pochi minuti.
Carina e buonissima, eccola.

Ma la ricetta non è questa, ovviamente.

Già dal pomeriggio i gambi degli asparagi mi guardavano tristemente.

In cucina c'è un principio fondamentale: non buttare via mai niente.

Sono andato a fare la spesa, con gli asparagi nel cuore. 

I tranci già fatti di salmone mi hanno, per così dire, illuminato.

A casa mi sono fatto la mia crema di asparagi, con un soffritto di scalogno e il brodo avanzato per il risotto della sera prima. Il minipimer ha avuto la sua parte, e anche il colino cinese. Alla fine sale e quel po' di farina di riso, per aggiustare la densità.

Il salmone l'ho sbattuto sulla griglia, semplicemente.

Due capperini, due olivette e due cipolline borettane per completare il mio piatto.

Eccolo, lo regalo a tutti i miei lettori perché lo provino, fiduciosi.....