Se poi sulla rete si trova, cosa strafacile, vi giuro che non l'ho copiata.
In effetti trovarsi i filetti di triglie già puliti è un bel risparmio di tempo! Basta solo tagliarli a rettangolini....
Ho anche comperati un paio di kili di san Marzano belli maturi, che ho passato e fatto un po' asciugare
Una mezza melanzana l'ho tagliata a cubetti e l'ho saltata in padella, con uno spicchio d'aglio
poi, incoperchiata, ha finito come al solito di cuocere a fuoco dolce.
nella saltiera ho messo l'olio e un paio di echalot, tanto da non sovrastare il sapore delle triglie, che ho fatto saltare pochissimo davvero, con l'aggiunta di due dita di vino bianco. A quel punto le melenzane erano pronte e le ho versate sulle triglie. Una bella manciata di quell'origano calabrese profumato. Tre cucchiai di salsa di pomodoro, per profumare, non per colorare.
Quando la pasta (fresca) è arrivata al dente l'ho buttata nella saltiera per tre minutini ancora e poi ho impiattato.
Tragicamente il sole estivo mi ha seccato tutto il timo nel terrazzo......
Idee per la prossima volta: aggiungere olive di Gaeta? Aggiungere funghi Champignon? Che ne pensate?
p.s. commento familiare: "da ristorante!"
Evvài....................
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