Pasta al sugo

Oibò? Come si permette il blogger a pubblicare una ricetta così modesta? Tutti, ma dico tutti, sanno farsi un po' di pasta al sugo. E' solo un pochino più difficile della pasta al burro........

Scrivendo queste due righe mi sono venuti in mente Aldo Palazzeschi e la sua "Lasciatemi divertire":

... ma giovinotto,

diteci un poco una cosa

non è la vostra una posa,

di voler con così poco

tenere alimentato

un sì gran foco?.....

Non metto il link a ragion veduta: tutti vogliono commentarla, anche a sproposito. Andate a rigustarvela per intero sulla vostra vecchia antologia di letteratura italiana....


Questa pasta al sugo ha in sé qualcosa di assolutamente meritevole di essere pubblicato e io  semplicemente la assecondo.
Tutto dovrà essere perfetto. La salsa di pomodoro fatta con i san Marzano più maturi e pregni di sapore, la cipolla, il basilico.
Le tagliatelle fresche, con otto o magari dieci uova per kilo di farina, solo con un goccio di vino bianco.
E poi?
Poi ti preparerai la besciamella più buona che tu abbia mai fatto, con la farina del mulino e il burro che ti sei fatto apposta venire dalla campagna.
L'idea è semplice ma perfetta: mescolare la salsa di pomodoro e la besciamella, diciamo fra di loro in rapporto di 1:1.
Manca solo il formaggio, per esempio le vacche rosse.

Rifletto, prima di andare a scuola per l'ultimo giorno dell'anno scolastico 2011-2012, che esiste una grande cucina della semplicità. Teniamolo presente per il futuro.